Kok

Functieomschrijving

Als kok sta je in voor het aanbieden van evenwichtige voeding volgens de hygiënische, nutritionele en HACCP normen. Dit omvat onder andere :

het bereiden van maaltijden voor patiënten, personeel en bezoekers
• ingrediënten samenbrengen en deze voorbereiden
• het bereiden van de maatlijden conform de voorgeschreven recepturen, rekening houdende met de dieetvereisten en de HACCPnormen
• het opvolgen van het kookproces en de temperaturen registreren
• het registreren van de voedingsingrediënten ifv FIFO en traceerbaarheid

het verdelen van de maaltijden
• het portioneren van de maaltijden en deze verdelen
• eindcontrole van de plateaus op de distributieband (geportioneerde maaltijdcomponenten controleren t.o.v. het opgelegde dieet en de persoonlijke maaltijdkeuzes van de patiënt) aan de hand van de interne codes

toezicht in de keuken
• het controleren van de temperaturen
• bestellingen en ingrediënten mee op de juiste plaats zetten
• toestellen en materialen controleren en onderhouden
• de algemene staat van de keuken opvolgen (netheid, lichten, gas, water, ..)
• coachen en ad hoc operationeel aansturen van de hulpkoks en keukenmedewerkers
• dagelijkse controle van FIFO en FEFO


Profiel

• diploma kok of gelijkgesteld door ervaring
• bij voorkeur met ervaring in een grootkeuken 
• kennis van procedures, werkafspraken en werkmethodes
• kennis van regels en procedures over hygiëne en HACCP normen
• kennis van culinaire technieken
• gericht op samenwerken : in een team van koks, hulpkoks en keukenmedewerkers
• verantwoordelijk zijn voor alle aspecten van de toegewezen taken 
• nauwkeurig voorschriften en regelgeving naleven
• flexibel in werkuren en taken
• werkorganisatie : eigen werk en gedelegeerde taken organiseren en prioriteiten stellen
• respect voor collega's en materialen
• klantgericht : optimale service voor patiënten en personeel


Aanbod

• gevarieerde functie in een boeiende dienst
• deeltijdse arbeidsovereenkomst (80% of 30,4u)